系 以 蝦、 蟶、 淡 菜 等 味 美 質(zhì) 鮮 的 海 產(chǎn) 品， 熬 湯 與 面 線 煮 成 糊。 煮 時(shí) 要 掌 握 好 火 候， 達(dá) 到 糊 而 不 爛， 之 功 效。 面 線 糊， 除 以 海 鮮 作 配 料 外， 還 可 加 鴨 血 或 豬 血， 或 切 一 些 豬 腸 放 入 面 線 糊 中 煮 燉， 使 油 脂 融 入 其 中， 豬 腸 也 爛 熟 好 吃， 再 配 上 油 條， 炸 蔥 花， 胡 椒 末 作 為 調(diào) 味， 味 道 更 為 濃 烈 可 口。( 廈門(mén))