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合肥桂花酥糖

酥糖是合肥馳名的三大特產(chǎn)之一,有著悠久的生產(chǎn)歷史,最早源于唐代,享有:"茶罷一塊糖,咽而即消爽,細(xì)嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美譽(yù),為歷代名人所稱(chēng)贊。

原料組成

傳統(tǒng)特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制,麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成,經(jīng)過(guò)原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成,產(chǎn)品呈長(zhǎng)條和麻將形,塊型整齊,用蠟紙包好,酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子,吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

特點(diǎn)

桂花酥糖具有"香"、"細(xì)"、"甜"、"松",所謂"香",即打開(kāi)紙包,桂花香、芝麻的清香撲鼻而來(lái)。所謂"細(xì)",指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò),采用傳統(tǒng)工藝碾制,利口不沾,入口細(xì)而爽口。所謂"甜",即以白糖為主,飴糖適量,甜而不厭。所謂"酥",指麥芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油潤(rùn)。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,錦江食品廠又開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同風(fēng)味的酥糖。酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn),該產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài),是居家、旅游、休閑、饋贈(zèng)親朋之佳品。

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