墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞，舟山漁場(chǎng)主場(chǎng)地嵊泗縣的烏賊鲞稱為“螟晡鲞”，歷來十分有名。螟晡鲞為舟山市一大名優(yōu)特產(chǎn)，系用無(wú)針墨魚剖曬而成。墨魚具有很高的食用、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，全身是寶，墨魚富含蛋白質(zhì)，以及各種B族維生素等營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，以姜醋煮食，不僅脆美，更有助于體健。

我國(guó)沿海常見的有金烏賊和無(wú)針烏賊。舟山漁場(chǎng)常見的是曼氏無(wú)針烏賊。它屬軟體動(dòng)物門，其干品可制成稱鲞，是名貴食品。漁場(chǎng)主場(chǎng)地嵊泗縣，1966年全縣捕撈達(dá)20009噸，以后由于外地漁船增多和資源保護(hù)不力，到八十年代漁獲量在1000～2000噸左右，1990年漁獲量降到521噸，同時(shí)全海區(qū)幼體出現(xiàn)也較少。泗礁海域墨魚幼體出現(xiàn)在7～8月，漲網(wǎng)平均漁獲為0.34尾，平均個(gè)體重0.29千克，密度指標(biāo)為0.32。

墨魚產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，而中國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。