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扎帶魚(yú)筒

將帶皮的黃魚(yú)脊肉,批成蝴蝶片,抹上精鹽、紹酒、味精稍漬,撒上淀粉,放進(jìn)三絲(火腿絲、雞脯絲、香菇絲),卷成筒狀,碼在腰盤(pán)中,蓋以豬網(wǎng)油。上蒸籠蒸熟后,揭出網(wǎng)油,然后以原湯加清湯調(diào)味,用淀粉勾薄芡,再澆上熟雞油即成。因魚(yú)筒用金帶扎腹,故名 ( 溫州)

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