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辣子蒜香骨

主料:豬排骨(大排)750克 調(diào)料:大蒜(白皮)20克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 特色:麻辣香鮮,蒜香濃郁。 做法:將排骨剁成塊,洗凈;大蒜剁成茸,加水,調(diào)成蒜茸水;大蔥切成蔥花,備用;用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用;炒鍋內(nèi)注油燒熱,將排骨過油撈出;鍋內(nèi)留少許油,下入干辣椒、花椒炒香,放入炸好的排骨煸炒,加入鹽、白糖炒勻;出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

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