海參屬棘皮類動(dòng)物，是長?？h著名的特產(chǎn)之一，海參在地球上生存了至少有6億年了，它是海洋生物中的珍品。明代謝肇的《五雜俎》云：“海參在遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。

因其稀有，營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“海八珍”之一。海參質(zhì)地細(xì)致，口感清爽，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)抗癌，養(yǎng)血潤燥，補(bǔ)腎益精。海參不含膽固醇，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把它作為降壓和延遲衰老的食品之一。