山西特產(chǎn)—保德羊雜碎，保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據(jù)說(shuō)燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料，至于加的什么，那絕對(duì)是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過(guò)了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門(mén)別類(lèi)放置。廚師的刀工也要最好，肉絲要切的非常薄，要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

特產(chǎn)文化：相傳在元朝年間，成吉思汗西征西夏途中，在陜西榆林附近被敵軍圍困在荒山野嶺處，糧草已盡，部隊(duì)的供養(yǎng)陷入嚴(yán)重危機(jī)。在萬(wàn)般無(wú)奈的情況下，部隊(duì)的后勤人員把原來(lái)屠宰的羊的頭、蹄、肝肺等早已丟在山溝荒野的廢物利用起來(lái)，把羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等用水洗凈，然后用刀剁成碎塊，燴在一個(gè)大鍋里放上鹽。煮熟以后，因沒(méi)有蔥和調(diào)味品，有一個(gè)伙頭軍無(wú)意將野地里采來(lái)的野香菜洗凈切碎放到鍋里。因?yàn)椴皇鞘[，他受到了上司將官的責(zé)罵，但是等把這鍋湯燴好，經(jīng)軍隊(duì)里眾將官、士卒品嘗后，都稱(chēng)贊此湯的味道堪稱(chēng)一絕，比平日里吃的燒烤羊肉等佳肴還要好上幾倍。

在此之后，又過(guò)幾年，成吉思汗所率領(lǐng)的軍隊(duì)最后終于攻下西夏國(guó)，取得了勝利。隨著歲月流逝，部隊(duì)中許多年邁的將士陸續(xù)復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)到地方，作工為農(nóng)?；氐矫耖g的眾將士把當(dāng)初親身、品嘗過(guò)的羊雜湯的制作方法傳給了民間。經(jīng)過(guò)民間廚師多年來(lái)更進(jìn)一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上極具民族風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。

特產(chǎn)功效：保德羊雜碎爽口，味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒、驅(qū)寒散濕，更有溫補(bǔ)臟腑之奇能，滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)氣通血等功效。