雙孢菇又名蘑菇。色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常高。永濟(jì)市充分利用農(nóng)作物秸桿、畜禽糞便（雙孢蘑菇栽培的主要原輔料）和十八家蘆筍加工企業(yè)，形成了菌苗培育、栽培推廣、加工銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系和“農(nóng)戶對(duì)公司，公司對(duì)市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)模式。2000年，全市上料面積15萬(wàn)平方米，可產(chǎn)鮮菇1500噸。同時(shí)白平菇年產(chǎn)可達(dá)200噸，姬菇200噸，永濟(jì)特產(chǎn)真姬菇成品可達(dá)50噸。(永濟(jì))