謝邀，上海的生煎包好好吃，我喜歡城隍廟的，太好吃了！附送上一些我知道的做法，希望對(duì)你有幫助。

先準(zhǔn)備食材：

主料：面粉500克、豬肉餡300克、面團(tuán)用水250克、

輔料：酵母3克、鹽適量、生抽2湯匙、耗油1湯匙、老抽少許、五香粉1克、花生油適量、水淀粉少許、蔥1棵

開始做，做法如下：

1.面粉里加入酵母和水，和成軟硬適中的面團(tuán)放入一旁發(fā)酵

2.調(diào)小料，碗中加生抽、老抽、耗油、雞精和一勺尖淀粉，加2湯匙清水調(diào)勻

3.豬肉餡里加入五香粉、姜末，加入調(diào)好的小料，注意小料不要一次加入，要肉餡吸收了，再加下一次

4.肉餡不用攪打上勁，調(diào)料吸收了就可以了，然后，蔥切碎末，香菇切小粒備用。

5.把蔥末放在肉餡一側(cè)，加入蔥油，用蔥油（沒有蔥油，別的油也可以）把蔥伴一下，再加入香油攪勻

6.再加入香菇粒，攪拌均勻成餡。

7.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣、揉勻。搓成長條，下劑子，劑子要比餃子皮稍大一些

8.搟成圓皮

9.皮內(nèi)中心加入適量餡，從右向左依次捏褶，包成包子

10.完成所有包子。二次醒發(fā)15分鐘

11.稍深的平底鍋燒熱，加入一小勺的油

12.把生坯擺入，之間要留有空隙，它會(huì)漲的

13.待底下稍有硬殼（大概30秒）加入清水，清水大概在包子的2/3處

14.加蓋，中小火至水收干（此過程約7-8分鐘），并發(fā)出“滋滋”響聲時(shí)，關(guān)火再燜一分鐘，就可出鍋了

15.給個(gè)特寫，看這還冒著油泡呢

16.看看餡油汪汪的，是不是好嫩。

@你，夠詳細(xì)嗎？喜歡歡迎關(guān)注。

生煎包或者說生煎饅頭都行，反正是非常好吃的小吃。焦脆的包子底部、內(nèi)餡兒汁水豐盈、肉香濃郁，如果早上是一份香噴噴的水煎包做早餐，我覺得是一個(gè)非常大的起床動(dòng)力。

【生煎包怎么做？】首先中筋面粉500克、水大約250克、酵母粉3克、泡打粉3克揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（酵母用一點(diǎn)點(diǎn)溫水化開比較好），然后放一旁餳著；這個(gè)時(shí)間用來弄餡料，把500克左右豬五花剁成肉餡，然后加入適量鹽、糖、生抽、姜末攪拌均勻，分幾次打入一點(diǎn)水（之前說過給餡料打水的事情）；然后再加入一點(diǎn)蔥油或者香油和白胡椒粉攪拌均勻，最后是關(guān)鍵點(diǎn)了，大約300克皮凍剁碎了拌進(jìn)肉餡里，攪拌均勻；肉餡搞定面也發(fā)好了，簡(jiǎn)單排氣之后就分成小劑子，搟成面皮開始包包子，餡兒的量大約和面皮差不多重就行了；包好了就可以下鍋煎了，平底鍋下適量油潤滑鍋底，把包子下進(jìn)去中火煎到底部稍微煎一下，然后加入大約沒過包子一半的水，加蓋燜煮大約6分鐘左右水分蒸干包子基本熟了；然后下稍微多些油進(jìn)去燒熱，把平底鍋傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓所有包子的輪流“浸泡”在油中，大約2分鐘左右包子就會(huì)變得徹底熟了，而且底部金黃焦脆，撒上芝麻和蔥花就可以吃了（這么多有點(diǎn)費(fèi)油，其實(shí)在家里做的話用油把底部煎的變脆，然后加沒到包子一半的開水加蓋燜熟也是可以的）。最后自己弄個(gè)蘸料也不錯(cuò)，我個(gè)人覺得蘸點(diǎn)醋就很好吃了。各位小伙伴你們喜歡吃生煎包嗎？我是比較喜歡蟹粉生煎和豬肉餡生煎，你們喜歡吃什么餡兒的呢？

對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的小伙伴，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

Hash:202fbaaaa3bd47a4b21103320a3ce0c3459b7821