燉羊肉湯，別直接下鍋燉，學(xué)會這個(gè)竅門，湯汁濃郁，羊肉不膻不柴！

【準(zhǔn)備食材】：羊肉1斤羊排2斤蘿卜1根洋蔥半個(gè)蔥香菜

1.做羊肉湯時(shí)，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確做法，太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實(shí)是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接燉，就會將羊肉的腥膻味鎖在肉里，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發(fā)柴不入味，正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放于一個(gè)大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然后放置一邊浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣羊肉里的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不膻不渾濁，羊肉更加鮮美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的時(shí)候，我們準(zhǔn)備點(diǎn)輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切姜片、洋蔥半個(gè)切絲備用。

3.兩個(gè)小時(shí)后，我們倒掉泡羊肉的血水，再多沖洗幾遍，完全清洗干凈。沖洗干凈后，我們碼一下鍋：將羊排放在鍋底，上面鋪上羊肉，再一次性倒入足夠多的清水，水一定要一次性加足（為了燉這鍋羊湯，我都用上了我家最大的一口鍋）然后開大火，不用蓋鍋蓋將水燒沸。

燉羊肉湯時(shí)，別只放羊肉，最好加幾根羊排一起燉，這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味，而且更營養(yǎng)。

4.鍋燒開后，我們撇去上面的浮沫，然后倒入蔥段、姜片和洋蔥片，再加入1小捏花椒，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)。燉羊肉加點(diǎn)洋蔥，做出的羊湯不膻還很香，而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯會很難吃！

5.我們再準(zhǔn)備一根蘿卜，洗凈后切成塊，蘿卜和羊肉是絕配，燉羊肉時(shí)加點(diǎn)蘿卜塊，既增鮮又提香還更營養(yǎng)。

6.一個(gè)半小時(shí)后，我們打開鍋放入蘿卜塊，再繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到了以后關(guān)火，加入適量鹽攪拌均勻，用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，再盛入羊湯，最后再撒點(diǎn)香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻，好吃又營養(yǎng)的羊肉湯就做好了。

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