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好吃的海鮮菜有哪些啊 ?

導(dǎo)讀:好吃的海鮮菜有哪些啊 ? 海鮮家常菜的做法及菜譜? 無錫新區(qū)飯店 西園大酒店 飯店海鮮怎么燒?

半升洞碼頭濱港路沈家門海鮮夜排擋
朱家尖海峽大橋旁東港海鮮夜排檔
晚上6點到凌晨2點,人均100元。
菜譜;
蔥油梭子蟹、清蒸帶魚、咸菜黃魚、海瓜子、竹蟶、海蝦餅、瀨尿蝦、海參豆腐羹、
椒鹽豆腐魚、海螺、鯧魚、鯊魚羹、生蠔

海鮮家常菜的做法及菜譜?

1、魚,看是什么魚啦,如果是海魚,一般清蒸就會是最清甜噶啦。不過,吶,你把魚宰好,放在碟子上,只放油,蒸好后,在用鍋,用姜蔥油醬油爆香,然后淋在魚身上。好吃喔! 2、蝦,炒蝦啦,要用蒜頭爆香,然后炒,再炬一下。就得啦! 3、蟹,炒或蒸都得啦。如果你是新手,就蒸啦,要你男朋友幫忙把蟹洗好,切塊。然后用蒜蓉,紅米酒,鹽,油,調(diào)成汁,然后用勺子均勻把它弄在蟹肉上。蓋上蓋子蒸就得啦。 不過,你注意啦,海鮮要夠熟先好食啊。如果你上手了,剛剛熟是最好的啦!說只是紙上談兵,你多點嘗試就可以啦!

無錫新區(qū)飯店

西園大酒店

西園大酒店以杭幫海鮮菜為主,加上錫菜、粵菜、川菜、鐵板、燉品、點心等兼顧。新鮮的杭幫海鮮是西園的一個主題特色,它價格優(yōu)惠,味道更富有江浙特色。酒店除菜譜上的菜肴外,還根據(jù)季節(jié)推出了一批特色時令菜肴,以滿足不同消費者的品嘗需求。營業(yè)時間:11:00 至 21:00

飯店海鮮怎么燒?

飯店常點的海鮮菜譜做法

一、釀皮三文魚

原料:

三文魚、釀皮(涼粉皮)

做法:

將三文魚切成薄片,涼粉皮切成絲;再用三文魚片裹住涼粉皮絲卷成卷即成。

品嘗:

用芝麻醬、檸檬汁、香醋、麻醬、香油等調(diào)料調(diào)成麻醬汁,將三文魚卷蘸醬而食,醬香濃郁,味道鮮美。

二、金沙奶油蝦

原料:

沙蝦半斤、咸蛋黃(4只)、少許點綴用香菜、黃油

前期準備工作:

蝦去須后先下鍋煮熟,起鍋后濾干水,再用廚房紙巾把水分吸干,咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

做法:

1、先將鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,下黃油,等黃油化開后,下咸蛋黃炒制金沙,要把蛋黃炒制翻沙一定要小火,而且油不要太多,油放得逃過多,就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。

2、蛋黃炒制到出泡沫的時候,把事先吸干水分的蝦倒入鍋中,翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調(diào)味(因為蛋黃本身較咸,所以放鹽時候一定要比較注意),放入香菜末,和勻后起鍋。

三、冷泡鱔魚段

原料:

1、鱔魚段半斤,入沸水鍋焯一下除腥味后撈出;

2、香菇五朵切丁,鮮朝天椒五個切圈,熟花生仁兩大匙切末,油酥辣椒一匙,紅油兩匙,花椒粉一咖啡匙,美極鮮醬油一大匙,白糖一匙,黃酒一大匙,雞精、鹽適量,姜末一匙,蔥碎一匙,香油一匙,魚露一大匙,姜片五、六片、香蔥六棵切段。

做法:

1、鍋置火上加約一斤湯或水,燒沸后放姜片、蔥段、黃酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

2、倒入鱔魚段、香菇粒、鹽,沸后煮約兩分鐘。

3、連湯倒入盆中,加蓋泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

4、將辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、紅油、花椒粉、美極鮮醬油、白糖、雞精、姜末、蔥碎、香油、魚露一同放碗里調(diào)兌好。

5、鱔魚段冷后把調(diào)料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。

6、上桌開吃。

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