導(dǎo)讀：一段文字當(dāng)?shù)氐奶厣〕宰龇?0字？ 河北特色小吃做法

黃金粄條（又俗稱面帕粄、竹篙粄、水粄）大概有300年歷史，是豐順黃金鎮(zhèn)的一個(gè)名片，現(xiàn)已列入縣、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

制作方法：

1)選米。精選優(yōu)質(zhì)硬性品種的大米，稻米收成存放半年后最為適宜；

2)浸米。米要浸兩個(gè)鐘頭，如果是冷天，浸米時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)；

3)磨漿。將浸米拿到磨坊加水磨成米漿，米漿既不能過(guò)稀，也不能過(guò)稠，適中即可；

4)蒸炊。這是最關(guān)鍵的一環(huán)。將粄漿倒入錫盤（一種盛粄漿的炊具，四方八角，周圍凸起高約2厘米的邊沿），鍋里放一個(gè)支架，錫盤平放在支架上面。鍋里頭的水不要碰到錫盤底，蒸炊中途要適時(shí)加水。火一定要旺，燒柴火最好。蒸炊一張粄條的時(shí)間為30秒左右，粄條提取不宜過(guò)早，也不宜過(guò)遲，因未炊熟粄條揭不成，過(guò)熟了粄條會(huì)失去韌性。鍋蓋一定要用木制的，切勿用金屬鍋蓋，因?yàn)橛媒饘馘伾w，蓋底會(huì)產(chǎn)生蒸餾水，蒸餾水一滴到粄條上，會(huì)造成粄條潰爛，粄條揭不成；

5)晾干?；{條從錫盤揭起后，一張張地晾在竹篙上，晾粄條的位置要通風(fēng)、陰涼；

6)折疊。這是最后一道工序，粄條晾一小段時(shí)間后，稍干，就又一張張收起折疊，至于粄條晾多久才可收折，則視天氣情況而定。

河北特色小吃做法

河北特色小吃做法

小吃，在香港或粵語(yǔ)地區(qū)將小吃則稱為小食，小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，歡迎參考閱讀!

小米雞蛋爐糕

主料：小米面100g、小麥面粉100g、玉米面50g、黃豆面30g

輔料：雞蛋1個(gè)、鮮酵母6g、白糖10g、水260g

做法：

1.將所有主料和白糖放入容器中。

2.鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。

3.在粉類中打入雞蛋。

4.加入酵母水。

5.攪拌成均勻的面糊。

6.靜置發(fā)酵，至面糊中充滿氣泡。

7.爐糕鍋加電，鍋面熱后刷一層植物油。

8.用勺舀起面糊從爐糕鍋的中間倒入。

9.直到面糊鋪滿鍋面。

10.蓋好鍋蓋。

11.聽(tīng)到爐糕鍋中有滋滋的聲音時(shí)，打開(kāi)鍋蓋。

12.翻面在烙1分鐘。

13.取出烙好的爐糕對(duì)折。

14.依次把所有的爐糕都做好。

小貼士：

1、面糊一定要攪拌均勻無(wú)顆粒。

2、加了糖的爐糕烙制時(shí)很容易上色，烙至?xí)r間要相對(duì)短一些。

老炒肉

老炒肉是河北任縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于河北菜。任縣吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛(ài)吃，外地人也慕名來(lái)品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。

主料：肥瘦豬肉300g、大蔥100g

輔料：油適量、甜面醬1大勺、糖適量、水淀粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材。

2.大蔥切成斜片。

3.豬肉切片。

4.加入水淀粉上漿。

5.鍋中注入油，燒熱 下入肉片 炸制微黃。

6.篦出一大部分油，繼續(xù)帶肉快速翻炒，直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。

7.鍋中留底油，下入1大勺甜面醬翻炒均勻，加入一點(diǎn)水和糖，翻炒均勻。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。

9.加入蔥碎

10.快速翻炒均勻即可。

小貼士：

1.炒老炒肉，有兩道工序很關(guān)鍵，一是過(guò)油，一是爆醬。爆醬要注意，爆嫩了，只咸不香;

2.爆過(guò)了，只苦不香。只有恰到好處，才能爆出醬的紅色，醬香彌漫。

棋子燒餅

棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特色美食，因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子而得名。

主料? ?面粉300g

輔料：油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量

做法：

1.原料

2.面粉、鹽、砂糖、酵母、水

3.和面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵20分鐘

4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀

5.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅

6.均勻地抹上調(diào)好的'芝麻醬

7.撒上椒鹽

8.順一邊卷起來(lái)，邊卷變抻

9.揪成小面劑

10.兩端捏起

11.包成小球狀，用手壓扁

12.用水將小餅刷出白漿

13.蘸上芝麻，按扁

14.鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋裝盤

小貼士：

還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。

白薯面大蒸餃

河北省盧龍縣是“中國(guó)甘薯之鄉(xiāng)”，出產(chǎn)的紅薯白瓤甘面的，一碰掉渣;紅瓤甜軟的，軟若糖稀，即使緊鄰其不到20公里的縣區(qū)比不上盧龍的白薯甘甜。

主料：白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g

做法：

1.豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻

2.倒入洗凈切好的韭菜

3.拌勻備用

4.白薯面倒入盆中，加堿面

5.加入淀粉攪拌均勻

6.倒入開(kāi)水

7.快速攪拌均勻，沒(méi)有干粉

8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)

9.取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片

10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合

11.開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋~

12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈

小貼士

1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來(lái)更勁道;

2.先拌餡，再和面，和面必須用開(kāi)水，而且整個(gè)過(guò)程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>

莜面餅

主料：莜面300g、雞蛋1個(gè)

輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量

做法：

1.所有材料，莜面和蔥

2.碗里打入一個(gè)雞蛋

3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

4.把莜面倒入，攪拌均勻

5.加鹽，切好的蔥花

6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘后即熟

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