天津哏兒都十大特色小吃說到天津，就一定要提到天津小吃，尤其是“津門三絕”，即“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。此外天津還有很多特色小吃，沒有品嘗過這些小吃，那真是很遺憾。

　　1、十八街麻花

　　天津十八街麻花名號響當(dāng)當(dāng)?shù)?，之所以稱之為十八街麻花，是因為桂發(fā)源麻花的創(chuàng)始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因為店面坐落于十八街，因此大家習(xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花松軟甜美，口味眾多，十分美味。

　　2、耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕已經(jīng)有百年歷史了，清光緒年間，劉萬春以賣炸糕營生，做工精細(xì)，逐漸形成規(guī)模，因為店面在北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，因此被稱為耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕自一九八三年以來屢次被市政府、市商委、市烹?yún)f(xié)、市飲食公司評為優(yōu)質(zhì)食物全鼎獎，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹?yún)f(xié)認(rèn)定為中華名小吃。耳朵眼炸糕與狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹?yún)f(xié)命名為天津三絕食物。

　　3、狗不理包子

　　狗不理包子是所有到天津旅游的人一定要吃的天津特色小吃，剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不膩，正宗的狗不理包子每一個都不少于15個褶，狗不理包子名稱的由來很有意思，狗不理包子鋪原名德聚號，已有百余年前史，店主叫高貴友，他的乳名狗子，他做的包子受到大家的歡迎，忙起來的時候就顧不上和顧客說話，于是大家跟他開玩笑說“狗子賣包子，一概不理”，時間長了，就被稱之為狗不理包子了。

　　4、煎餅果子

　　煎餅果子現(xiàn)在在很多地方都可以買到，但是最正宗的是天津的煎餅果子，據(jù)說百年之前，煎餅果子是從山東傳來的，經(jīng)過天津的人改造，形成了今天天津的特色小吃。

　　5、鍋巴菜

　　鍋巴菜最好趁熱吃，做鍋巴菜的煎餅要薄，打鹵要用洗面筋洗出來的漿粉，而且要趁熱吃，最好吃，夏季的時候鍋巴菜是用綠豆粉做的，清熱解毒、解暑開胃。

　　6、糖炒栗子

　　中國盛產(chǎn)栗子，尤其是良鄉(xiāng)和遵化的質(zhì)量最好，雖然天津栗子不是天津產(chǎn)的，但是匯集在天津出售，因此天津栗子就這樣出名了。

　　7、餛飩

　　哪都有餛飩，那么天津的餛飩為什么出名呢?這是因為天津的餛飩餡大皮薄，個大，大多都是用鮮豬肉加蔥姜調(diào)料拌餡，雞湯或排骨湯煮出來的，異常鮮美。天津比較有名的餛飩店有致美齋、周家食堂、吉美林、登瀛樓等。

　　8、茶湯

　　茶湯是一種甜飲食，和藕粉類似，是用糜子面做的，用開水沖食即可，但是沖茶湯是有竅門的，大家不妨去店里看看師傅們怎么沖的吧!

　　9、四大扒、八大碗

　　四大扒是天津市漢族民間宴席的一種形式。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。內(nèi)容豐富、變化多樣，不拘一格，適合各階層享用。19世紀(jì)30年代，天津餐飲市場四大扒、八大碗風(fēng)靡一時，天津風(fēng)味的二葷館既預(yù)定高級宴席又接待散座，擅烹“四大扒”、“八大碗”，生意十分興旺。

　　10、冬令四珍

　　冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬天捕食后用油烹，是下酒好菜。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴里有一種特別的幽香滋味。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，盡管小但蟹黃豐滿且肥，在吃火鍋時 湯中如添了紫蟹，身價就十倍了;韭黃炒雞蛋更是一種雖遍及但又非常可口的佐餐小菜。

Hash:1f2c8b955afd4ef27ebff52155c73aac27bb8929