導讀：2020年，疫情影響下，餐飲業(yè)中的農(nóng)家樂前景會怎么樣呢？ 一、2020年，疫情影響下，餐飲業(yè)中的農(nóng)家樂前景會怎么樣呢？ 二、誰知道為什么現(xiàn)在餐飲那么貴？ 三、餐飲創(chuàng)業(yè)難不難？

一、2020年，疫情影響下，餐飲業(yè)中的農(nóng)家樂前景會怎么樣呢？

在疫情的影響下農(nóng)家樂的生意肯定受到了很大的影響。

農(nóng)家樂的生意主要是通過人員流通旅游休閑帶動起來農(nóng)家樂生意的。在疫情期間，還是疫情過后的一段時間里，無論是個人或者集體都不提倡人員流動和外出旅游，這就使得農(nóng)家樂的生意非常的慘淡。這是毋庸置疑的事情。

但是在疫情過后，人們回復正常的生活秩序以后，農(nóng)家樂的生意也是會好起來的。

相比較而言農(nóng)家樂比傳統(tǒng)的餐飲業(yè)要好一些，更能抵抗過瘟疫的風險，快速回復正常的營業(yè)狀態(tài)。

農(nóng)家樂一般都是農(nóng)村人占用自己的地方，在自己家開農(nóng)家樂。即使不開業(yè)也不用交房租費和人工費、電費，物業(yè)費，煤氣費等，農(nóng)村的農(nóng)家樂有生意來就做，沒有生意來就休息。城市里的餐飲行業(yè)卻不同，一般租房合同一簽就是好幾年，房租費、物業(yè)費是必交的，現(xiàn)在想開業(yè)就得招工人付人工工資和各項經(jīng)費，生意不好，生意不好，還要面對付出更多資金的風險。時間一長，好多餐飲業(yè)都會難以維持，改行另做他事。農(nóng)家樂卻沒事，不開業(yè)就不開業(yè)，只不過是熬一段時間，等一段時間社會恢復正常了在開業(yè)，也可以不會額外投入太多的資金。

如果是大型的農(nóng)家樂，租用地方，雇傭員工據(jù)維持農(nóng)家樂的正常開展。這和城市的餐飲業(yè)區(qū)別不大，也同樣會受到很大的沖擊。攤子鋪張大人員多了，一旦停起來再起來運行也是相當困難的。只有農(nóng)村那些在自己家開農(nóng)家樂，自己做廚師接待游客，這樣小型農(nóng)家樂抵抗風險能力是最強的。雖然說瘟疫對小型農(nóng)家樂也是有影響的，但是它恢復起來卻很快。

[我是農(nóng)人潘哥，一名熱愛三農(nóng)的退伍軍人，喜歡我的觀點或文章記得點贊加關(guān)注哈！]

在疫情未解除之前，所有的餐飲業(yè)都無法正常營業(yè)，都在虧本，房租必須要給，這次疫情給各項各業(yè)都帶來了很大的損失，要說農(nóng)家樂有誰敢營業(yè)，要是造成了疫情的擴散是負不起這個責任的，餐飲業(yè)和農(nóng)家樂的老板都在盼望疫情能快點結(jié)束，盡量少一些損失。

二、誰知道為什么現(xiàn)在餐飲那么貴？

餐飲業(yè)疫情的影響，好多餐飲在疫情關(guān)掉了，房租是大筆開支，能開起來的前期虧損補回來，人工費也貴，所以現(xiàn)在餐飲業(yè)漲價，主要是房租貴。

大家好，我是英姐。餐飲長價的原因，我個人認為主要是原材料長價了。

(1)受疫情影響有很多實體店紛紛關(guān)門，所以說房租和前幾年持平或下降。

(2)因為實體店關(guān)門的很多，有很多人需要找工作，所以說人工費比前幾年沒漲。

(3)長價的原因是因為原材料長價了，例如豬肉，我們自己家庭用每次至少也得割50元，可想飯店的用量，如果在有包桌的，每桌都需要整個豬肘和半個豬頭，著實讓飯店老板為難，多花的錢加在了顧客身上。

(4)豆制品長價，如豆油、豆腐、豆腐皮以及花生油全部比往年長價了，長價的這部分錢全部加在吃飯的客人身上。

雖然說餐飲長價了，但飯店生意因受疫情影響，客流量比往年少，飯店的生意艱難維持。

三、餐飲創(chuàng)業(yè)難不難？

餐飲創(chuàng)業(yè)要說難并不是很難，因為所需要的技術(shù)要求并不是很高，特別是如果作為個體戶僅僅只是想糊口的話，那么如果在自己家附近或者在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)上面開一個小店的話，賣點早點賣點早餐，應該說不是太難的。尤其是做一些面食生意，老百姓路過的話，吃一碗面這個桌面的話，難度不是很高，而且客戶也沒有太高的要求，只要填飽肚子就行，在這種情況下開一個小店? ??養(yǎng)活自己一家人應該不是太大的難題。

但是如果把餐飲業(yè)上升到一個創(chuàng)業(yè)的高度，比如說想辦一個上檔次的飯店的話，難度就比較大了，就像澳門豆撈這樣的大產(chǎn)業(yè)的話，這幾年由于新冠肺炎疫情的影響，生意也不是太好很受影響的。

除了這種百年一遇的疫情原因以外，餐飲業(yè)要想搞得好，其實也有很多的客觀的因素在的?，F(xiàn)在有一些肯德基麥當勞這樣的連鎖產(chǎn)業(yè)的競爭，他們的標準化加盟店的興起等等，都為現(xiàn)在普通老百姓從事于這個行業(yè)設置了比較高的門檻。

此外我們從這一次唐山燒烤店打人事件的情況看，搞餐飲，店安全也是一個大問題。

在過去的2020年，輕食行業(yè)亦或是整個餐飲行業(yè)都遭受了巨大打擊。整整半年，我們所看到的，都是空蕩的街巷、倒閉的實體店以及斷裂的資金鏈。

突如其來的新冠疫情像一場大雨，毫不留情地澆滅了很多餐飲從業(yè)者剛?cè)计鸬膲粝搿?/p>

但從另一個角度去看，經(jīng)歷了絕望和荒蕪的餐飲市場，在衰敗之下卻迸發(fā)出一些新生的力量。

實體店鋪的線上轉(zhuǎn)型，外賣行業(yè)的爆發(fā)式發(fā)展，后疫情時代的餐飲管理……一些過去不曾被提及和重視的方面，如今卻已經(jīng)是當務之急。以上種種問題，都無不意味著一點：餐飲行業(yè)即將面臨百年來最大的轉(zhuǎn)型。

在接下來的2021年中，餐飲行業(yè)與輕食行業(yè)會發(fā)生怎樣的變化？有哪些動向需要我們及時把握？身為創(chuàng)業(yè)者的我們能做些什么？

今天這篇文章，維拉將從自己的經(jīng)驗和見解出發(fā)，談一談對今后行業(yè)發(fā)展的預測，希望能幫助到在迷茫中前行的你。

01

健康焦慮持續(xù)放大，輕食主義走入大眾視野

在疫情發(fā)生前，或許很多人都沒意識到，健康在人生中究竟占多大的分量。前不久發(fā)布的《中國國民健康與營養(yǎng)大數(shù)據(jù)報告》顯示，76%的白領(lǐng)處于亞健康狀態(tài)，并且消化道疾病的年輕化趨勢日漸明顯。

疫情放大了公眾對健康的焦慮，很多人開始逐漸關(guān)注自己的身體，主動選擇高蛋白低卡的輕食主義。這讓以往只活躍于健身人群中的“輕食餐”，開始走向大眾。輕食并不意味著減肥，而是一種更加健康的生活方式。

在這種思想浪潮下，輕食主義正在破圈。據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過5500家名稱含“輕食”的企業(yè)。在未來的幾年里，主打健康的輕食料理，將面臨會有更廣闊的消費市場。

網(wǎng)紅當?shù)?，KOL參與餐飲宣傳的影響力將擴大

在后疫情時代，因為受限于出行，“網(wǎng)上搜尋信息+線下打卡”這一模式越來越頻繁。因此，具有廣大流量基礎(chǔ)與輿論效應的KOL（意見領(lǐng)袖）就成為了店鋪宣傳的必備武器。

從克勞銳指數(shù)研究院的這份《2020年美食KOL營銷價值分析報告》數(shù)據(jù)中，我們可以了解到：食品飲料行業(yè)已成為KOL投放市場的主力軍。

KOL憑借著已有的影響力，通過美食探店、測評種草、線上直播這些方式，讓店鋪的曝光量得到顯著的提升。

面對這群不斷壯大的新勢力，餐廳經(jīng)營者們需要去主動接觸并利用好KOL資源。同時在店鋪裝修風格、產(chǎn)品設計、宣傳營銷等方面也要花更多心思。

顧客當家人，線上+線下運營新模式的推廣

傳統(tǒng)的餐飲線下運營模式都是單向單次的，顧客對于商家來說僅是偶爾消費的陌生人。這種模式本無大礙，只要有源源不斷的新客就沒有必要花心思去經(jīng)營用戶。

但經(jīng)歷了半年的疫情沖擊，越來越多的商家都認識到：光憑線下的實體店是無法維持店鋪生存的。必須開通線上+線下的雙渠道運營模式。

把顧客當作家人，提高消費者的復購率。通過社區(qū)進行裂變，在 現(xiàn)有流量的基礎(chǔ)上進一步引流。線上的操作搭配線下的經(jīng)營，雙管齊下才能將風險的沖擊降到最小。

小作坊回歸，經(jīng)營風險倒逼反思組織架構(gòu)

經(jīng)歷了今年的疫情洗禮，許多家大業(yè)大的店鋪都面臨著巨大的經(jīng)營危機，租金與人力成本的壓力擊垮了很多“巨頭”。

而在這般沖擊下，許多小店卻頑強地挺了過來。而這些之中有很大一部分都是以外賣為主的小作坊，憑借著精簡的人員與較低的租金成本，甚至有些店鋪還在疫情中實現(xiàn)了盈利。在萬馬齊喑的黑暗中，這些微不足道的燈光照亮了前行的道路。

如何調(diào)配收支比例以應對“淡季”？

如何對經(jīng)營方式進行重新的組織架構(gòu)？

如何在擴大店鋪的同時加強抗風險能力？

這些小作坊時期需要思考的問題，在狂熱擴張的時代很少有人去思考。但在疫情之后，大家都無不開始反思，做大與做小之間的平衡。

05

缺少邏輯體系的經(jīng)營與創(chuàng)業(yè)將越來越難

疫情給全世界都上了一課，當下的時代里，沒有人能獨善其身，每個人的命運都是連接在一起的。因此，與其單打獨斗不如抱團取暖。

經(jīng)營者之間有無互通的人脈資源？

有無組織機構(gòu)協(xié)助創(chuàng)業(yè)者一起前行？

如何將各方的力量聚集在一起？

這些問題，都值得在今后去思考。

同時，我們也清楚地意識到，一個人的拼搏在今后的時代將會越來越困難。由于缺少系統(tǒng)化學習與清晰的商業(yè)運轉(zhuǎn)邏輯，一旦面臨危機將自顧不暇。因此，尋找靠譜的組織機構(gòu)，把握體系化的經(jīng)營知識，將至關(guān)重要。

說了這么多，其實不光是你們需要轉(zhuǎn)型，未來也要面臨課程和經(jīng)營的調(diào)整。未來會如何我們也無法百分百地預測，大家都是在摸著石頭過河。

但我們卻從不焦慮與害怕，因為有你們，因為一群人的努力比一個人的摸索，要更容易走向成功

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