四川廣元專屬名小吃，一年365天，天天吃都不會(huì)膩！別錯(cuò)過(guò)
記住一個(gè)城市的味道，總是從某種食物開始，你懷念它，更不是因?yàn)楦邩谴髲B，夜店喧嘩。今天是2月25日，年過(guò)完了，很多農(nóng)村人為了生活，陸續(xù)外出打工奔波。離開家鄉(xiāng)，只要遠(yuǎn)游就有了鄉(xiāng)愁，鄉(xiāng)愁不僅是對(duì)故土親人的眷戀，還有對(duì)泥濘集市上，那家鄉(xiāng)特有的小吃念念不忘，今天要說(shuō)的是我們當(dāng)?shù)?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃——涼面。
這是一種只有在廣元才有的一道小吃，雖然叫它“涼面”，但它的原材料卻不是面，而是大米，外形與陜西涼皮相近，它做法獨(dú)特，采用上等本地大米，混合嘉陵江水或山泉水浸泡一夜，第二天一早將泡好的大米磨成漿，然后在蒸籠上鋪一層紗布，將打好的米漿均勻倒入其中，蒸至鼓大泡即可，取出晾涼，切成一厘米寬的細(xì)條形。再加入醬油、油潑辣子、醋、蒜水及各種配料，然后拌勻即可食用，從出鍋到切面全靠“速度”。
廣元涼面透亮勁道，口感滑嫩，所有涼面店的涼面做法大體相同，口感的差別取決于料汁配方，這其中主要是針對(duì)各種配料的處理。吃廣元涼面，必然少不了酸菜米珍稀飯，這才是“標(biāo)配套餐”，吃起來(lái)才叫一個(gè)爽！
農(nóng)村小鎮(zhèn)的涼面早餐店主要集中在小吃街，或者獨(dú)立的涼面門店，店家一般會(huì)注重店面的裝修，在農(nóng)村的集市上，涼面店一般都是臨街的店鋪，村里人趕集時(shí)路過(guò)，板凳上一坐，吃一碗涼面后繼續(xù)趕集，夏天時(shí)主要以涼為主，冬天時(shí)要保證蒜水的溫度，口感溫?zé)?，老鄉(xiāng)吃的每一碗涼面，都由老板親自制作，更接近家的味道，一碗涼面的價(jià)格也只有4塊錢，相當(dāng)便宜。
廣元涼面又叫蒸涼面，是我們四川廣元的傳統(tǒng)面類特產(chǎn)，不知是什么原因？只有廣元才能做出這種品質(zhì)，和這種口感的涼面，有人猜測(cè)可能是水的關(guān)系，所以，在廣元以外的地方都無(wú)法做出這種涼面。
一碗涼面，是當(dāng)?shù)厝俗钇胀ǖ脑绮?，更是在外游子抹不掉的鄉(xiāng)愁，無(wú)論在外面某個(gè)地方，最叫人心心念念的就是廣元涼面，老鄉(xiāng)最饞這個(gè)了，所以每年務(wù)工回家第一件事，就是先吃上幾碗涼面。
廣元涼面，這道特色小吃早已家喻戶曉，兩天不吃，就覺得生活缺少點(diǎn)什么，它以獨(dú)特的味道讓人回味悠長(zhǎng)，飽嘴口服，不僅孕育著當(dāng)?shù)厝说奈独?，也吸引著不少外?lái)游客品嘗！
這種只有在四川廣元才有的特色小吃，你喜歡吃嗎？對(duì)于這種美食，你有什么想要表達(dá)的情懷，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，我們一起討論！
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