榮縣：部門+協(xié)會(huì) 全力做好壩壩宴管理
壩壩宴，是在四川農(nóng)村廣泛流行并頗具特色的酒席風(fēng)俗。僅在榮縣從事壩壩宴的廚師就有200余人，年產(chǎn)值在五六千萬。這么大一行業(yè)，既要管好，又要做好，榮縣從部門+協(xié)會(huì)出發(fā)，落實(shí)制度規(guī)定，加強(qiáng)行業(yè)管理，強(qiáng)化疫情防控，促進(jìn)鄉(xiāng)村廚師依法依規(guī)、誠信開展農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)。
今年6月25日成立的榮縣鹽之源美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，這是榮縣鄉(xiāng)廚師傅自己的“娘家”。協(xié)會(huì)主要全力配合政府主管部門對農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管，通過食品安全知識(shí)和操作技能等方面的培訓(xùn)提高會(huì)員食品安全責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)食品安全法律法規(guī)宣傳落實(shí)，提升行業(yè)綜合服務(wù)能力，著力營造誠信的市場經(jīng)營環(huán)境，發(fā)揮集中配送優(yōu)勢，提高鄉(xiāng)村群宴食材配送效率，實(shí)現(xiàn)全面推進(jìn)榮縣“壩壩宴”、“農(nóng)家樂”等鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
按照協(xié)會(huì)的規(guī)范要求，記者在壩壩宴現(xiàn)場看到，從業(yè)人員全部都佩戴好了口罩、圍裙、頭套、一次性PE手套。
記者了解到，根據(jù)去年施行的《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，其中要求對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告管理制度。同時(shí)還規(guī)定鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告時(shí)，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。
榮縣市場監(jiān)管局立足市場監(jiān)管職能，依法對全縣各鎮(zhèn)、街農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，開展對專業(yè)加工服務(wù)者的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，實(shí)地到壩壩宴現(xiàn)場進(jìn)行食品安全、場所環(huán)境衛(wèi)生檢查，全力保障農(nóng)村群眾的食品安全。榮縣市場監(jiān)管有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，榮縣全面落實(shí)壩壩宴報(bào)備制度，目前全縣壩壩宴報(bào)備率達(dá)到了100%。
【來源：自貢廣播電視】
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