尋味常德，常德美食攻略
常德市，湖南省轄地級(jí)市，湖南省副中心城市，有“國(guó)際濕地城市”的稱號(hào)。每個(gè)地方都有自己的特色菜品，常德的美食是湘菜中制作最精細(xì)的食物，口味以“辣”為主，今天小編就帶大家品嘗一下常德美食小吃。
常德津市米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。最能代表津市米粉特色的，當(dāng)屬坐落在市中心風(fēng)景優(yōu)美的三湖公園旁的牛肉粉館。這家牛肉粉館創(chuàng)辦于40年代初期，因其創(chuàng)辦人是一個(gè)劉姓的聾子，粉館因而得名。開(kāi)辦之初，就因其風(fēng)味獨(dú)特而風(fēng)靡津澧，現(xiàn)在更以其獨(dú)有的風(fēng)格遠(yuǎn)招天下來(lái)客。真正的津市米粉，碼料種類特別多。僅僅是牛肉粉，就分為清燉、紅燒、麻辣三種。
和渣是當(dāng)?shù)匾坏雷顬槠毡槎殖苑ㄝ^多的綠色食品。最常見(jiàn)的有殘菜和渣。 鍋里面有肉湯殘菜的大雜膾和渣，放在柴火爐上一煮，其香誘人，其味爽人。還有和渣豆食，每逢過(guò)春節(jié)，每家每戶做了豆腐后，便用一些和渣煮熟發(fā)醇、熏干成很香很香臘制品，食用時(shí)搗碎放水加料，成為最好的下飯菜，增強(qiáng)食欲。
據(jù)說(shuō)醬板鴨最先是從泰國(guó)傳入了湖南，然后進(jìn)入常德的，聰明的常德人在吸收了原來(lái)工藝的精華基礎(chǔ)上，根據(jù)常德人自身的口味，通過(guò)技術(shù)改良，推出了醬板干子、醬板口味蛇、醬板毛豆等系列，醬板系列在經(jīng)過(guò)特制的鹵水浸泡，吃起來(lái)的那種感覺(jué)必叫終身難忘。
麻辣肉是常德的特產(chǎn)，名字帶個(gè)“肉”字，卻是一種豆腐皮制品，由優(yōu)質(zhì)黃豆精制而成，黃豆經(jīng)高溫膨化為植物蛋白肉，又經(jīng)油炸并調(diào)味而成。味麻辣鮮美，當(dāng)天生產(chǎn)出來(lái)的麻辣肉味道才最棒。
常德人說(shuō)起鴨霸王，沒(méi)有一個(gè)人不曉得騰記九鴨霸王的，它是最著特色的常德名小吃之一。鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時(shí)，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時(shí)針?lè)较蚣?xì)細(xì)咬下為數(shù)不多的骨頭縫中的嫩肉。還有肉質(zhì)豐富的鴨翅，麻辣鮮香的鴨架，皮薄耐嚼的鴨爪，韌勁耐嚼的鴨頭，爽滑鮮嫩的鴨舌，翠綠鮮香的毛豆等都好吃得停? ?下嘴。
柳葉湖石鍋魚(yú)，“石鍋魚(yú)”也叫“金福魚(yú)”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。從柳葉湖中捕撈出來(lái)的魚(yú)做成石鍋魚(yú)，味道鮮美無(wú)比。
在常德石門(mén)縣眾多的民間美食中，石門(mén)肥腸深受人們喜愛(ài)。石門(mén)肥腸以肥腸、辣椒、土豆塊制作的干鍋菜為正宗吃法。為照顧各地食客的口味，又以石門(mén)肥腸煲為原本，推出了酸辣腸、脆皮腸、清淡味腸(不放辣椒)等干鍋系列。
榨辣椒，很多地方都有，但是在常德，很多人都非常喜歡這道菜品的，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，但是味道，肯定不會(huì)讓你失望的。
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