走進(jìn)吉林，吉林市的老傳統(tǒng)特色美食
吉林市是吉林省第二大城市，境內(nèi)居住著漢、滿、蒙古回、朝鮮等35個(gè)民族，其飲食風(fēng)味也豐富多彩具有明顯的東北特色。尤其到了冬季，由于當(dāng)?shù)貧夂蚝?，加上吉林人熱情好客每?dāng)客人到來(lái)，他們便拿出酒肉盛情款待，大口吃肉，大碗喝酒，而且菜肴品種多、菜量大，尤其是山珍野味較多，代表菜有人參雞.鹿茸三珍湯、三套碗、殺豬菜、白肉血腸、荷花田雞油清蒸松花江白魚(yú)、慶嶺活魚(yú)等。在吉林市區(qū)的清香園、八珍閣、清花緣、大清花餃子王等滿族風(fēng)味餐廳，可以吃到最正宗的滿族風(fēng)味菜肴。
“三花一島”魚(yú)
“三花一島”魚(yú)，是指鳊花魚(yú)、鯽花魚(yú)、鰲花魚(yú)、島子魚(yú)，是吉林市松花湖的特產(chǎn)名魚(yú)。鳊花魚(yú)肉質(zhì)柔嫩，味美可口；鰲花魚(yú)肉嫩剌小，味道鮮美，與黃河鯉魚(yú)、上海松江鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)并譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”；鯽花魚(yú)肉多刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是一種名貴的淡水魚(yú)；島子魚(yú)又名白魚(yú)，經(jīng)烹飪高手的潛心制作，創(chuàng)制出了“清蒸松花江白魚(yú)”這道吉林名菜。
清蒸松花江白魚(yú)
是吉林的名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁清蒸松花江白魚(yú)民即以“江水煮白魚(yú)”款待來(lái)訪的親友。歷經(jīng)發(fā)展，終于創(chuàng)制了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜。相傳，清朝時(shí)期，松花江白魚(yú)曾被列為貢品，美名遠(yuǎn)傳。
人參雞
用吉林特產(chǎn)人參與當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的老母雞經(jīng)過(guò)加工煲制而成的人參雞湯，可提神健腦、大補(bǔ)元?dú)?、延緩衰老?/p>
田雞是吉林的特產(chǎn)，含有豐富的蛋白質(zhì)。取田雞身上的精華——田雞油作為主料，配以蘋(píng)果、香蕉、白梨、橘子、菠蘿、紅果等制成糖糕，這樣就做成了一道口味香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。
慶嶺活魚(yú)
吉林蛟河市慶嶺鎮(zhèn)，由于緊鄰慶嶺森林公園和松花湖風(fēng)景區(qū)，游客較多。這里建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚(yú)美食一條街，魚(yú)肉鮮嫩，且是現(xiàn)殺現(xiàn)吃，頗受人們的青睞，因游客的口口相傳而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
其他名吃
酸菜白肉火鍋.豬肉燉粉條，朝鮮冷面，鹿茸三珍湯，荷花田雞油，白肉血腸，雞茸蕨菜。黏豆包.燒燈碗、虎皮扣肉叉子火燒新興園蒸餃.熊掌狗肉，砂鍋老豆腐等
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