阜城六大特色美食
阜城縣是河北省衡水市下轄縣，阜城縣轄5鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，610個(gè)行政村，人口32.9萬(wàn)人（2010年），是全國(guó)對(duì)外開(kāi)放縣之一。阜城縣已形成了鑄造機(jī)加工、服裝紡織、農(nóng)副產(chǎn)品加工三大主導(dǎo)行業(yè)，是全國(guó)首批科普示范縣、全國(guó)體育先進(jìn)縣。現(xiàn)在簡(jiǎn)單介紹下阜城的六種特色美食。
1、落鍋燒雞
落鍋燒雞原名“羅鍋燒雞”，創(chuàng)始人是阜城縣王集村的張運(yùn)起（1921—1992），他做的燒雞肉爛脫骨，有一種混合而成的獨(dú)特的清香，又準(zhǔn)斤準(zhǔn)兩，很受人們喜愛(ài)，在集市上賣(mài)得最多最快。由于張運(yùn)起先天殘疾是個(gè)羅鍋，人們便把他做的燒雞稱為“羅鍋燒雞”，這個(gè)名字不脛而走。1992年，第二代傳人張子杰（張運(yùn)起之子）和妻子李俊珍為燒雞產(chǎn)品注冊(cè)時(shí)，為尊重老人，便將自家制作的燒雞注冊(cè)為“落鍋燒雞”。
三合面窩窩頭是阜城一大特色美食，幾乎家家戶戶都會(huì)做。金黃色的三合面窩窩頭，像一個(gè)倒扣著的陀螺，底下有一個(gè)窩兒，阜城人把它形容成“囤尖”。每年正月二十五打囤家家戶戶都蒸窩窩頭，這一傳統(tǒng)習(xí)俗被稱做蒸囤尖，吃囤尖。村民們懷著美好的祝愿，企盼來(lái)年五谷豐登，糧食堆到囤尖上，多得吃不了。
3、王集灌湯包
王集灌湯包源于“王集劉家包子”，其創(chuàng)始人為阜城縣王集村的劉文通?！巴跫瘎⒓野印钡?a href='/techan/38537' target=_blank>面皮采用發(fā)杠面；餡料也講究，并把用配方特殊熬制的肉湯揉進(jìn)餡里；捏包子時(shí)講究最少捏30個(gè)褶以上，以使包子外形美觀，形似花朵；每籠放50個(gè)包子，急火快蒸。包子蒸熟后餡湯分離，湯鮮肉嫩，皮薄流油，食后唇齒留香。
4、松軟暄香蒸火燒
蒸火燒是阜城、武邑、景縣一帶的民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。蒸火燒屬于餅類(lèi)蒸制食品，具有松軟暄香、夾餡、味美等特點(diǎn)，是頗受老人孩子歡迎的一種特色食品。它是以面粉、雞蛋、大蔥或者茴香、韭菜等為原料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、調(diào)餡、搟餅、整形、上屜蒸制等工序制作而成。它既不是節(jié)令食品也不是多么高檔的食物，僅是純粹的農(nóng)家主食，雖然流傳不廣，但至今仍然有人會(huì)做，并且非常好吃。
5、阜城全鹵面
阜城全鹵面是阜城縣賓館廚師? ?慶雨1985年潛心研制的一種特色手搟全鹵面。該面條加工制作工藝流程考究，采用本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥加工生產(chǎn)的強(qiáng)筋面粉和本地自然放養(yǎng)柴雞的雞蛋蛋清，經(jīng)手工和面、醒面、機(jī)揉面、手搟等多道工序加工而成。十八種全鹵采用無(wú)污染、無(wú)公害蔬菜和優(yōu)質(zhì)芝麻等材料，科學(xué)配方，分別通過(guò)炒、烹、炸、煮等多種烹飪技術(shù)制成，既保留了固有元素的品質(zhì)，又調(diào)出了各自的特色味道。全鹵面不僅口感細(xì)膩、勁道，色、香、味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體必須的各種維生素，從而使廣大顧客百吃不厭，贏得了廣泛的贊譽(yù)。20多年來(lái)，全鹵面已成為阜城賓館的一大特色主食。
6、粉嘎巴
粉嘎巴是以綠豆做原料純手工制作，適合各個(gè)年齡段，是一道綠色食品。粉嘎巴可以做的菜有多種多樣：燉粉嘎巴、燴粉嘎巴、魚(yú)香粉嘎巴、糖醋粉嘎巴、醋溜粉嘎巴、拔絲粉嘎巴、玻璃粉嘎巴、扣碗粉嘎巴、大鍋菜粉嘎巴等。
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