洛陽(yáng)一定要吃的當(dāng)?shù)匦〕?/p>

1、牡丹燕菜

這道牡丹燕菜還很有名頭的，古代的武則天和現(xiàn)代的周恩來(lái)總理都十分的喜歡這道菜，牡丹燕菜與洛陽(yáng)牡丹之都的名稱相互相應(yīng)，是洛陽(yáng)水席中的第一道大菜

2、羊肉湯

洛陽(yáng)做的羊肉湯也是洛陽(yáng)市的一大特色。羊肉湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，和我們平常在外地喝的羊肉湯是不同的。

3、潘金和燒雞

潘金和燒雞由潘根生創(chuàng)立，好吃的肉都有個(gè)外酥里嫩，口齒留香的特點(diǎn)，它也不例外。并且我們大部分人都喜歡吃燒雞，況且是那么好吃的燒雞。

4、洛陽(yáng)不翻湯

洛陽(yáng)不翻湯是洛陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃，本地人也叫它“九府門不翻湯”。它的口味酸甜咸香，故而有醒酒的功效，去洛陽(yáng)的時(shí)候記得要去嘗嘗，它的味道一定會(huì)讓你念念不忘。

5、烤面筋

洛陽(yáng)夜市吃貨最愛(ài)的小吃，無(wú)人不知無(wú)人不曉，更有老萬(wàn)烤面筋，據(jù)說(shuō)一天能賣上萬(wàn)串面筋，據(jù)說(shuō)等面筋要等半個(gè)多小時(shí)。

洛陽(yáng)牡丹燕菜

洛陽(yáng)燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，歷來(lái)被列為洛陽(yáng)水席（“洛陽(yáng)水席”起源于唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。）中的首菜。據(jù)說(shuō)水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會(huì)出場(chǎng)的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時(shí)期艷裝而出的婦人，甫一出場(chǎng)便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮于湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。

-需要材料-

白蘿卜1500g綠豆淀粉60g雞蛋3個(gè)火腿20g雞胸肉30g蟹棒20g魷魚絲20g香菇20g青蘿卜30g高湯200ml香菜1根-步驟-1白蘿卜清洗干凈，用奈瓷刨皮刀去皮。

2切片后再切絲。切的粗細(xì)要均勻。

3切好的白蘿卜絲用冷水浸泡1小時(shí)以上。

4雞蛋加鹽和一點(diǎn)水?dāng)嚿ⅲ伬锬ㄓ头侄啻蔚谷氲耙杭宄杀〉捌ぁ?/p>

5取一張蛋皮切絲，剩下的切成十字為四片。

6雞胸肉煮熟后撕成細(xì)絲，火腿和其他配料也切絲。

7泡好的白蘿卜絲拌入綠豆淀粉，放入蒸鍋蒸5分鐘至透明狀。

8蒸好的白蘿卜絲過(guò)冷水后，用紗布過(guò)濾擠干水分放入湯碗中。全部準(zhǔn)備好的用料。

9高湯煮開加鹽和胡椒粉調(diào)味。

10碗底鋪白蘿卜絲，再擺上其他絲，用蛋皮做出牡丹花造型。

11倒入高湯點(diǎn)綴上香菜葉，放入蒸鍋蒸十分鐘即成。

12成品。

－小貼士－極其考驗(yàn)刀功的菜，用奈瓷刀可以不串味防止氧化變黑。

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