干碟蘸水

大理白族菜，最有特色的莫過(guò)于生皮，大理人殺豬會(huì)將整豬用火燒，豬皮被燒成焦黃色，所謂的生皮就是指火燒豬的皮，不是完全的生的，而是烤至七分熟。重口味的也可以試試生肉，那就是正兒八經(jīng)的“豬肉刺身”啦。

直接涼拌的生皮

一般都會(huì)加的野花椒、煳辣子等外，有些會(huì)加大量楊梅醬，使得生皮更為爽口，完全沒(méi)有肉腥味而是外焦里嫩。加藍(lán)莓的酸辣魚(yú)你見(jiàn)過(guò)沒(méi)？

大理酸辣魚(yú)

藍(lán)莓酸辣魚(yú)口感非常好，藍(lán)莓、酸木瓜與夾著木瓜和藍(lán)莓特有的果香配予洱海魚(yú)的鮮、微甜，使得酸辣魚(yú)有無(wú)盡悠長(zhǎng)的回味。干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鮮魚(yú)，這就是大理酸辣魚(yú)完美的搭配。 值得一提的是魚(yú)肉和藍(lán)莓搭配后，果肉與魚(yú)肉在口腔中碰撞，是一種奇妙的感覺(jué)，藍(lán)莓果肉的酸甜夾雜著魚(yú)肉的鮮美，讓人飄飄欲仙。忍不住多吃兩個(gè)的極品乳扇。

云南十八怪，牛奶做成片片賣！來(lái)大理一定得吃得就是這個(gè)了，做好了不必星級(jí)飯店的差！

云南頗具特色的“云南十八怪”，其中一“怪”這么說(shuō)：云南十八怪，牛奶做成片片賣，牛奶片片說(shuō)的就是乳扇啦。油炸乳扇是大理白家最常見(jiàn)的吃法，如何做好這一道油炸乳扇。選用洱源鄧川出產(chǎn)的極品乳扇，讓師傅現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，出鍋后再撒上點(diǎn)白砂糖，外酥里軟，嚼到最后滿嘴都是奶酪的咸甜，甚是美味，讓小編忍不住多吃了兩個(gè)。

海菜芋頭：取用在洱海水質(zhì)極好的水里才能生長(zhǎng)的海菜與芋頭一起炒制，不添加過(guò)多的調(diào)味料，海菜的脆搭上芋頭的糯，口感脆甜鮮糯，縱享絲滑。

肥而不膩的千張肉

酸甜的干腌菜吸附著五花肉的油脂，酸能克肉的腥味，使得看起來(lái)嚇人的大片肥肉，入口化渣，一點(diǎn)也不膩人。我長(zhǎng)得不好看，但好吃呀

賣相并不好的豬血肉沫卻是意外的美味，豬血非常嫩，入口即化。與豆尖、豆腐和肉沫一同入口，完全就是神仙組合。云南很多地方都有涼粉，大理的涼粉也是不錯(cuò)！炎炎夏日絕對(duì)是最好的選擇！

大理涼粉 作為生皮的衍生美食，生皮米線絕對(duì)要去試試！大理的鳳儀，下關(guān)等地都有很多這樣的小店在賣

巍山扒肉餌絲

作為早點(diǎn)，比較出名的還有巍山扒肉餌絲，一根面

巍山扒肉餌絲

巍山卷粉

巍山卷粉

飯后怎么能少了這份大理特色甜品

作為甜食飲品，巍山木瓜水，大理的老冰棍，米涼蝦也是不錯(cuò)！

大理特色怎么少得了涼蝦呢？有些特色涼蝦還加了大理特制的玫瑰糖。

你看！里面還可以看到玫瑰花瓣呢，飯后來(lái)一碗，著實(shí)是清爽解膩。

作為甜食飲品，巍山木瓜水，大理的老冰棍，米涼蝦也是不錯(cuò)！

巍山木瓜水

大理砂鍋雜菜也是很好吃哦！除此之外，還有大理汽鍋雞，各種山毛野菜也是很多！

大理砂鍋魚(yú)

蕨菜

希望有一天大理的美食也能和大理的旅游一樣出名

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回答

您好，大理白族自治州地處云南省中部偏西，境內(nèi)以蝴蝶泉、蒼山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔，大理酸辣魚(yú)、生皮、乳扇、土八碗等景點(diǎn)。

大理古城又稱葉榆城，地處蒼山之下，洱海之濱，歷史悠久、文化燦爛，屬國(guó)家級(jí)歷史文化名城、大理旅游發(fā)展的核心景點(diǎn)，歷史上是南詔國(guó)、大理國(guó)的都城，被譽(yù)為“亞洲文化十字路口的古都”。城中有大理市博物館、蔣公祠、文獻(xiàn)樓、五華樓、雙鶴樓、安遠(yuǎn)樓、復(fù)興路、人民路、洋人街、紅龍井、武廟、杜文秀帥府、西云書(shū)院、考試院、城隍廟、清真寺、天主教堂、基督堂等古建筑。

喜洲古鎮(zhèn)古稱大厘城，亦稱喜洲白族民居古建筑群、喜洲歷史文化街區(qū)，東臨洱海，西枕蒼山，至今已有一千多年的歷史，屬國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、中國(guó)特色小鎮(zhèn)、歷史文化名鎮(zhèn)、電影《五朵金花》的故鄉(xiāng)。

喜洲古鎮(zhèn)

坐擁華中大學(xué)西遷舊址、云弄峰、滄浪峰、五臺(tái)峰、蝴蝶泉、霞移溪、萬(wàn)花溪、陽(yáng)溪、水閣涼亭、大慈寺、七尺書(shū)樓、周城古村、海心亭、嚴(yán)家大院、董家大院等歷史名勝。地址：云南省大理白族自治州大理市喜洲鎮(zhèn)

諾鄧別稱諾鄧古鎮(zhèn)、諾鄧古村，屬國(guó)家級(jí)歷史文化名村，是云南歷史資料記載中出現(xiàn)的最古老的村名，早在唐代南詔時(shí)期就是滇西北地區(qū)最著名的鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，被譽(yù)為“千年白族村”。

諾鄧

有玉皇閣、題名坊、文廟、武廟、龍王廟、欞星門、鹽井、鹽局、鹽課提舉司衙門舊址、驛路、街巷、鹽馬古道、萬(wàn)壽宮、千年古樹(shù)等歷史遺跡。

地址：云南省大理白族自治州云龍縣莊坪

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

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