雞澤辣椒炒肉是邯鄲雞澤傳統(tǒng)名菜，邯鄲雞澤縣盛產(chǎn)辣椒，相傳隋朝時(shí)在此地就有栽培，到明清時(shí)代，雞澤辣椒已是向?qū)m廷進(jìn)貢的貢品。雞澤辣椒又名羊角椒，雞澤辣椒，以色澤紫紅光滑，細(xì)長，尖上代鉤，形若羊角而得名，皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。也就是用當(dāng)?shù)乩苯分l(xiāng)雞澤縣的辣椒配上精肉，蒜姜配菜，加以調(diào)料老抽生抽調(diào)制爆炒，簡直美極了，所以絕對算的上是地道的邯鄲特產(chǎn)的邯鄲菜。