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教幾個(gè)簡(jiǎn)單家常菜

糖醋鯉魚

材料:

鯉魚一條

調(diào)料:

蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、濕淀粉10克、香油2.5克、肉湯50克(沒有用清水也可以)、油1000克(實(shí)耗100克)、濕淀粉適量

做法:

1、魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少許鹽稍腌

2、將調(diào)料調(diào)成糖醋汁待用

3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用

4、油燒至7成熱,將濃的濕淀粉均勻涂在魚身上,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待淀粉凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)

5、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用

6、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的芡汁,待芡汁收濃起鍋澆在魚身上,撒上蔥絲、紅椒絲即可

冬瓜排骨清湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜?!?
制法:①冬瓜去皮去子兒切塊?!  ?
    ②排骨燙去血水?!  ?
    ③用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜

特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。

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