一、餐飲服務(wù)
民以食為天，吃作為六要素之首是無法回避的，也是必須考慮的，吃不僅僅是客人的必須，也是店家的盈利點(diǎn)，但如何吃好大有學(xué)問。
1、早餐與早茶。許多時(shí)候旅行社安排早餐就是圖客人趕緊吃完盡快上路，所以一般都是安排非常簡(jiǎn)單稀飯饅頭咸菜雞蛋，吃完就走。而作為鄉(xiāng)村旅游，是一個(gè)度假休閑的活動(dòng)，不需要緊張的趕路，因此對(duì)于早餐來說，借鑒一下廣東早茶模式不失為一個(gè)思路。在北方未必廣東早茶都能夠受歡迎，但用餐模式，把簡(jiǎn)單的早餐演變成早茶模式，在餐品上用適合北方口味的面食等替代，讓客人靜心來體會(huì)，享受其樂融融的早上的陽光。品種多一點(diǎn)，精一點(diǎn)做出自己的特色。例如花生、土豆、芋頭、白薯、玉米、豆類這些常見的食材做出不一樣的小點(diǎn)，從視覺上吸引客人，滿足客人，不要一大碗粥就把客人吃飽。做的精致一點(diǎn)，提高食材的附加值。價(jià)格不要高不可攀，這里不是星級(jí)酒店，只是農(nóng)家早茶，價(jià)格大眾點(diǎn)，會(huì)招人喜歡的。如果你在用石磨現(xiàn)磨的豆?jié){一定會(huì)吸引住客人?？腿讼矚g的是在視覺上能感受到你的天然綠色。
2、正餐中的特色
在傳統(tǒng)農(nóng)家餐中各種野菜、玉米面仿佛是標(biāo)配，走到哪里都一樣，如何在餐食特色上下功夫，是鄉(xiāng)村餐食的一大要素，在北京的延慶，豆腐宴成了一個(gè)品牌，一個(gè)符號(hào)，亮點(diǎn)在哪里？簡(jiǎn)單的農(nóng)家食品，因?yàn)槠鋬r(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)化，人餐標(biāo)固定.成本容易被控制，而內(nèi)容又豐富。還有類似春餅宴、全魚宴等等。
休閑度假中，食是很重要的一個(gè)要素，做好每一餐，留住客人的胃，這將是引來客源的重要一環(huán)，切忌做出四不像的一頓餐，既失去了當(dāng)?shù)赝廖叮譀]有酒店的品味，這是最失敗的用餐

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