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貴州辣子雞怎么做

導讀:貴州辣子雞怎么做 貴州雞怎么做? 貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

1。干辣椒用溫水泡5分鐘后,撈起,連同生姜、大蒜一切剁成極碎待用!
2。雞去骨切成寸丁大小,下油鍋炸干水氣待用!
3。用炸過雞的油留些(根據(jù)你的辣椒量訂,辣重油多,辣輕油少),將剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣,就炙生點;怕辣就炙熟!
4。辣椒炙好后,將過好油的的雞下鍋一起烹制!同時加鹽(忌放醬油、味精)!對川味有興趣,可以放少量生花椒一起烹制!

貴州雞怎么做?

原料:雞腿肉,花生米,紅綠辣椒,鹽,味精,雞精,淀粉等。
制作:(1)先把雞腿肉反拆下來,留下雞腿架在外面,雞腿肉反包過來,里面放入炸熟的花生米,放入有淀粉糊中,雞蛋打進一只,放入熱油中炸熟。
(2)開熱油鍋一只,放入鹽,味精,雞精,紅綠辣椒絲,蔥絲,水淀粉勾芡,再放入炸好的雞肉顛翻出鍋
特點:風味獨特,色香味美。
要點:如果喜歡可以燒成麻辣味或甜咸味均可。
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貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

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辣子雞,是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴,一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

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